1.-ROMANESCU GRATINADO:
INGREDIENTES
1 romanescu
5 cucharadas de salsa de tomate
1 salsa bechamel
3 cucharadas de queso rallado
ELABORACIÓN
Cocemos el romanescu entero, en la olla exprés con un poco de agua, durante unos 4 o 5 minutos, de forma que quede “al dente” y no se deshaga.
Una vez cocido, lo sacamos de la olla y lo desmenuzamos, separando las pellas que lo forman. El tronco, al contrario que en otras hortalizas similares, también se puede comer así que lo reservo.
Ponemos, en el fondo de una fuente que pueda ir al horno, la salsa de tomate.
ELABORACIÓN
Cocemos el romanescu entero, en la olla exprés con un poco de agua, durante unos 4 o 5 minutos, de forma que quede “al dente” y no se deshaga.
Una vez cocido, lo sacamos de la olla y lo desmenuzamos, separando las pellas que lo forman. El tronco, al contrario que en otras hortalizas similares, también se puede comer así que lo reservo.
Ponemos, en el fondo de una fuente que pueda ir al horno, la salsa de tomate.
Colocamos encima las pellas de romanescu y lo cubrimos con la salsa bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado y lo metemos al horno a gratinar.
Nos lo comemos bien calentito.
2.-ROMANESCU AL HORNO CON BACON Y QUESO:
INGREDIENTES (2-3 personas)
1 Romanescu
2 Patatas medianas por persona
200 gramos de bacon en tiras
Tomate frito casero
Mantequilla
Pimienta Negra
Queso Manchego rallado
Sal
PREPARACIÓN
Se desmenuza el romanesco por sus pequeños tallos fractales, y estos se echan en un barreño con agua fría para así eliminar cualquier polvo residente.
Una vez limpios los ponemos a cocer con agua y una pizca de sal (al gusto) y durante unos 4 o 6 minutos.
Mientras coceemos patatas para el puré inglés de patatas.
Una vez cocidos los ponemos en una bandeja de horno, con una capa de tomate frito en su base. Echar una fina capa de bechamel. Una vez colocados y bien separados los trocitos, acabamos de preparar el puré (dejarlo no muy espeso) y colocar por encima del romanescu.
Una vez napado, y con un cuchillo, cortar finos trozos de bacon ahumado y colocar por encima. Espolvorear el preparado con la especia que queráis (orégano, pimienta, etc).
Meter al horno grill durante veinte minutos a fuego fuerte, y servir caliente.
